Тиквеният кекс с крема сирене е изкусителен десерт, в който меката, леко сладка текстура на тиквата се комбинира с ароматен микс от подправки – канела, джинджифил и карамфил. Нежната глазура от крема сирене завършва вкусовата хармония, като подчертава есенните нотки.
Необходими продукти:
Белтъци – 12 бр.
Киселинен крем (крем от винен камък) – 1,2 ч.л.
Захар – 250 г
Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
Брашно – 140 г
Канела – 1,5 ч.л.
Джинджифил – 1 ч.л.
Карамфил – 1/2 ч.л.
Сол – 1/4 ч.л.
Тиквено пюре – 280 г
Крема сирене – 110 г
Пудра захар – 50 г
Течна сметана – 3 с.л.
Екстракт от ванилия – 1 ч.л. (за глазурата)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C. Подгответе форма за печене с незалепващо покритие.
В купа на миксер разбийте белтъците и киселинния крем, докато побелеят и станат пенливи (около 2 минути). Постепенно добавете захарта, като продължите да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Сместа трябва да бъде лъскава и гладка. Добавете ванилията. Пресейте брашното с канелата, джинджифила, карамфила и солта. На части добавете брашнената смес към белтъците, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула.
В отделна купа смесете тиквеното пюре с малка част от тестото, за да се олекоти, след което постепенно прибавете останалото тесто, като разбърквате леко.
Прехвърлете сместа във формата, загладете и печете 35–40 минути, докато кексът придобие златист цвят и при натиск леко възвръща формата си. Охладете напълно във формата, след което внимателно отделете кекса от стените и извадете.
За глазурата разбийте крема сиренето до пухкава консистенция. Добавете пудрата захар, сметаната и ванилията, като разбивате до получаване на гладък крем. Ако е прекалено гъст, добавете малко мляко или сметана.
Намажете охладения кекс с глазурата и, по желание, поръсете с подправки за тиквен пай.
