Как да изберем перфектната царевица
Първата стъпка към кулинарния успех е изборът на правилните кочани. Прясна сладка царевица трябва да има пищни зелени листа, които са плътно прилепнали към кочана. Зърната трябва да са твърди, лъскави и ярко жълти.
Избягвайте кочани със сухи или пожълтели листа, голи петна по кочана или повредени зърна. Дръжката също е важна; тя трябва да е зелена, твърда и без дефекти. Ако купувате предварително опакована сладка царевица, уверете се, че фолиото не е оцветено отвътре, което може да показва, че не е прясна.
А какво ще кажете за царевицата на кочан? Въпреки че теоретично е годна за консумация, твърдите, по-малко сочни и по-малко сладки зърна я правят далеч по-слаба от сладката царевица и вкусът ѝ. Неслучайно тя е предназначена предимно за храна на животни и е малко вероятно да впечатли в чинията.
Готвене на царевица
Преди да поставите кочаните в саксията, те трябва да бъдат добре почистени от листа и власинки. Ако стъблото е твърде дълго, си струва да го отрежете.
Най-добре е царевицата да се вари в голяма, широка тенджера, която може да побере целия кочан – това е важно, за да може той да се върти свободно във водата. Не забравяйте, че трябва да има достатъчно вода, за да покрие напълно кочаните.
Най-важното правило? Не добавяйте сол във водата! Солта прави царевицата твърда. Вместо това, добавете щипка захар към водата, за да подсилите естествената ѝ сладост. Искате да подсилите още повече вкуса? Добавете мляко – това ще придаде на царевицата по-деликатен вкус. Поставете кочаните във вряща вода и варете 10-15 минути, в зависимост от размера и свежестта им.
След като е сготвена, възможностите са почти безкрайни. Поръсете царевицата с чили за пикантност, добавете настърган пармезан или използвайте любимите си подправки. Сладката царевица е идеална като предястие за лятно парти, гарнитура към ястия на скара или дори като съставка в по-изискани ястия.
