Купуването на пресен, ароматен хляб е само половината от битката. По-трудната част е да се предотврати застояването или плесенясването му на следващия ден. Оказва се, че най-добрият начин да запазим хляба свеж е да се обърнем към опита на нашите майки и баби.
Тайната на дълготрайната свежест е в контролирането на влагата. Ако хлябът губи влага твърде бързо, той се втвърдява. Ако застоява, се появява мухъл.
Идеалното място за съхранение на хляб е кошче за хляб. Но то трябва да е правилното.
Дървена (за предпочитане хвойна или брезова кора): най-добрият избор. Дървото „диша“, регулира влагата и предотвратява образуването на мухъл.
Металът също е добър. Хигиеничен и издръжлив. Уверете се, че капакът не е херметически затворен.
Най-лошият вариант е пластмасова кутия за хляб. Тя създава развъдник на мухъл. Но дори и с нея можете да запазите хляба си свеж, въпреки че срокът му на годност ще бъде по-кратък. Просто дръжте вратата или капака леко отворени.
Между другото, независимо от материала, в кошчето за хляб все още може да се образува мухъл. Затова е наложително да го поддържате чист. Изметете всички трохи от дървеното, измийте и подсушете добре металните и пластмасовите. А за да се предпазите от мухъл, избършете стените и дъното на кошчето за хляб отвътре с разтвор на оцет.
Хладилникът е най-лошото решение! При ниски температури хлябът се втвърдява много по-бързо. Слагайте го там само ако планирате да правите препечен хляб.
Фризерът е най-добрият ви приятел. Увийте нарязания хляб в стреч фолио или плик с цип и го замразете. Размразявайте на порции в тостер, на тиган или на стайна температура.
