Сушените чушки за зимата са едно от онези нестандартни ястия, които впечатляват с богат вкус и лесно приготвяне. Рецептата е подходяща за всички, които обичат да експериментират с чушки и търсят нов начин да запазят този зеленчук за студените месеци. Поднесени като мезе, добавени към салати или върху препечено хлебче, тези чушки могат да се превърнат в любима зимна закуска.
Необходими продукти:
* сладък пипер (месест, дебелокож) – 3 кг
* чесън – 10–12 скилидки
* люта чушка – 2 бр.
* олио – 1 литър
За всеки буркан:
* карамфил – 2 бр.
* бахар – 5 бр.
* сол – 0,5 ч.л.
* захар – 1 ч.л.
* смлян кориандър – 0,5 ч.л.
* кардамон – 0,5 ч.л.
* къри – 0,5 ч.л.
* кимион – 1/4 ч.л.
* черен пипер – 1/3 ч.л.
* балсамов оцет – 1 с.л.
Начин на приготвяне:
Чушките се измиват, почистват и нарязват на едри парчета. Подреждат се върху решетка за сушене или във фурна и се сушат 7–9 часа при 70°C. Готовите чушки трябва да са еластични, но не твърди.
В сухи, стерилни буркани се подреждат карамфил, бахар, резени чесън, люта чушка и слой сушени чушки. Повтарят се слоевете до горе. Във всеки буркан се добавят подправките и балсамовият оцет.
Олиото се загрява, докато започнат да се появяват мехурчета, и веднага се залива съдържанието на бурканите. Затварят се с капаци, разклащат се леко и се оставят да се охладят. След седмица чушките поемат част от мазнината – тогава е добре да се долее студено олио и да се приберат на хладно за съхранение.
Как да поднесете:
като предястие с натрошено сирене тип фета или козе сирене;
в салата с рукола, чери домати и моцарела;
към ястия с кускус и нахут;
върху препечен хляб, като самостоятелна закуска.
Сушените чушки са универсални и позволяват много кулинарни комбинации. Те носят лятното слънце в буркан и радват трапезата през цялата зима.
