Желе от тиква и извара е нежен десерт, който умело съчетава сладостта и мекотата на тиквата с леката кремообразност на изварата. Това е не просто вкусно предложение, а и здравословно ястие – богато на витамини, минерали и протеини, с ниско съдържание на мазнини. Леката му консистенция и свежест го правят идеален завършек на обяда или вечерята, а приготвянето без печене го прави още по-лесен и достъпен.
Желетата като кулинарна традиция имат дълга история – още през XVII-XVIII век в Европа десерти с плодови сокове и желатин стават популярни сред аристокрацията. По-късно, през XIX век, те намират своето място и на трапезите в Източна Европа, като постепенно започват да се приготвят и с млечни продукти и зеленчуци, внасяйки разнообразие и оригиналност.
Необходими продукти:
* тиква – 300 г
* извара – 300 г
* захар – 6 с.л.
* заквасена сметана – 3 с.л.
* кора от лимон
* лимонов сок – 2 с.л.
* ванилия – щипка
* сол – щипка
* желатин – 25 г
* вода – 100 мл
Начин на приготвяне:
Тиквата се обелва, нарязва на малки кубчета и се сварява в леко подсолена вода до омекване. В отделни купички се разтваря желатинът – по 12 г в 50 мл вода, и се оставя да набъбне около 10 минути.
През това време изварата се смесва със заквасената сметана, три лъжици захар и ванилия, след което се разбива с пасатор до получаване на гладка кремообразна смес. Сварената тиква се пасира със захар до пюре, към което се прибавят лимоновият сок и лимоновата кора.
Желатинът се разтопява на водна баня или за кратко в микровълнова и на тънк
