Палачинките от тиквички са вкусно и хранително ястие, което съчетава лекота и свежест. Основата им е настъргана тиквичка, към която се прибавят моркови, сирене, яйца и подправки, за да се получи ароматна смес с деликатен вкус и сочна структура. Благодарение на високото съдържание на вода в тиквичките, палачинките остават меки отвътре, а при правилно изпържване придобиват апетитна златиста коричка.
Тези палачинки могат да се сервират топли със заквасена сметана, чеснов сос или свежи билки, а в студен вид са отличен избор за предястие. Те се комбинират чудесно с месни ястия като печено или пържено пиле, задушено говеждо, както и с гарнитури като картофено пюре или леки зеленчукови салати. Подходящи са както за обяд, така и за вечеря, придавайки разнообразие на всекидневното меню.
Необходими продукти:
* тиквички – 300 г
* моркови – 1 бр.
* чесън – 2 скилидки
* грис – 2 с.л.
* брашно – 2 с.л. (по необходимост)
* яйце – 1 бр.
* майонеза – 1 с.л.
* моцарела – 150 г
* сушен чесън
* червен пипер
* куркума
* магданоз
* сол – ½ ч.л.
* олио за пържене
Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се и се оставят за 10 минути, за да отделят течността си. През това време морковът и моцарелата се настъргват, а магданозът се нарязва ситно. Тиквичките се изстискват добре и се смесват с останалите продукти – моркови, сирене, грис, пресован чесън, яйце, майонеза и подправки (червен пипер, сушен чесън, куркума). Всичко се разбърква до хомогенна смес. Ако консистенцията е твърде течна, се добавя брашно.
В тиган се загрява олио и с лъжица се оформят малки палачинки. Пекат се на среден огън от двете страни до златистокафява и хрупкава коричка.
Сервиране:
Готовите палачинки могат да се поднесат със заквасена сметана, млечен сос с копър или чесън, или просто поръсени с пресни билки. Те са чудесен вариант за бърза вечеря или лека закуска, а вкусът им е толкова универсален, че никога не омръзват.
