Шницелите от патладжан са едно от най-вкусните сезонни ястия, които могат да разнообразят трапезата. Патладжанът е зеленчук с богато приложение – от салати и яхнии до хайвер и корейски стил. Но когато се приготви като шницел, той разкрива своята плътна структура и се превръща в засищаща и апетитна алтернатива на месото. Особено привлекателен е вариантът с панировка от орехи, която придава неповторим вкус и хрупкава текстура.
Това ястие е подходящо както за обяд, така и за вечеря. Шницелите могат да се поднесат топли, веднага след изпържване, но остават също толкова вкусни и охладени. Така се превръщат в универсално решение за всяко време на деня.
### Необходими продукти за 6 порции:
* патладжан – 600 г (около 1 бр.)
* яйца – 2 бр.
* орехи (обелени) – 40–50 г
* галета – 80 г
* брашно – 50 г
* сушен чесън – 1 ч.л.
* сол – 1 ч.л. (или на вкус)
* смлян черен пипер – 1/3 ч.л.
* олио за пържене – около 100 мл
Начин на приготвяне:
1. Измийте патладжана, обелете го по желание и отрежете дръжките. Разрежете на половина напречно, след което нарежете на филии с дебелина около 1 см.
2. Смелете орехите в блендер или ги настържете ситно.
3. В дълбока чиния смесете галетата, орехите, сушения чесън, солта и черния пипер.
4. В отделен съд разбийте яйцата със щипка сол и пипер, докато се получи хомогенна смес.
5. В трета чиния поставете брашното.
6. Всяка филийка патладжан оваляйте първо в брашно, после потопете в яйчната смес и накрая покрийте добре с ореховата панировка.
7. Загрейте тиган с олио и изпържете патладжаните от двете страни по 3–4 минути, докато придобият златисто-кафяв цвят.
8. Подредете готовите шницели върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Как да сервираме:
Шницелите от патладжан са вкусни самостоятелно, особено с гарнитура от кисело мляко, заквасена сметана или лек сос. Подходящи са също с варени картофи, ориз или свежа салата от сезонни зеленчуци.
Това е ястие, което лесно ще стане любимо – леко, питателно и с приятна хрупкава коричка, приготвена по прост, но впечатляващ начин.
