Корейските чушки са апетитна зеленчукова закуска с наситен вкус, подправки и характерна леко пикантна нотка. Рецептата стъпва върху сладките чушки, които се мариноват с чесън, оцет, олио и аджика. Именно тези съставки придават познатия „корейски“ акцент на готовото ястие.
Необходими продукти:
* сладки чушки – 1,5 кг
* моркови – 350 г
* лук – 350 г
* домати – 400 г
* чесън – 4 скилидки
* олио – 130 мл
* оцет 9% – 130 мл
* суха аджика – 1 с.л.
* сол – 3 ч.л.
* захар – 5 с.л.
* магданоз – 1 връзка
* копър – 1 връзка
Начин на приготвяне:
Чушките се почистват и нарязват на парчета. Лукът се реже на пера и се прибавя към тях. Морковите се настъргват едро и също се добавят, заедно с нарязания копър и магданоз. Доматите се пасират или настъргват и се смесват със зеленчуците. Към тях се прибавят пресованият чесън, олиото, оцетът, сухата аджика, солта и захарта. Всичко се разбърква добре.
Сместа се оставя да престои 3–4 часа на стайна температура, за да поеме ароматите. След това се разпределя в буркани, като се залива с отделилата се марината. Бурканите се подреждат в тенджера, на чието дъно е поставена кърпа, заливат се с вода до нивото на раменете и се стерилизират 15 минути след завиране.
Накрая бурканите се затварят плътно, обръщат се с капачките надолу и се оставят да се охладят под кърпа. Така приготвени, чушките по корейски се превръщат в ароматна и свежа зимнина, която заслужава всяко вложено усилие.
