Салатата „Добър вечер“ е многопластово предястие с ясно изразени вкусове и приятна текстура. Комбинацията от патладжан, пилешко, моркови, яйца и топено сирене дава балансиран резултат, подходящ за празнична трапеза и за ежедневна вечеря.
Необходими продукти
* 1 патладжан (среден)
* 1 пилешко филе (гърди)
* 2 моркова
* 3 яйца
* 2 топени сирена (общо около 160–180 г)
* 180 г майонеза (част от нея за слоевете, 4 ч.л. за чеснов дресинг)
* 2 скилидки чесън
* 1 ч.л. сол
* щипка подправка с лимонов пипер
* олио за пържене
Начин на приготвяне – стъпка по стъпка
1. Подготовка на зеленчуците. Измийте патладжана, подсушете го и го нарежете на малки кубчета. Обелете морковите. По желание може да посолите леко патладжана и да го оставите за 10–15 минути, след което го изплакнете и подсушете.
2. Запържване на патладжана. Загрейте олио в широк тиган и запържете кубчетата до леко златисто. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят. Овкусете със сол и щипка лимонов пипер, докато са още топли.
3. Подготовка на пилешкото. Сварете пилешкото филе в подсолена вода до пълна готовност. Охладете и нарежете на ситно.
4. Варене на яйцата и морковите. Сварете яйцата твърдо, охладете в студена вода и обелете. Сварете морковите до омекване. Настържете яйцата и морковите на едро ренде поотделно.
5. Чеснов дресинг. Пресовайте чесъна и го разбъркайте с 4 чаени лъжички майонеза. Оставете настрани.
6. Сглобяване на пластовете. В широка купа за салата или в ринг за салати подредете:
* половината пържен патладжан, леко намазан с майонеза;
* половината пилешко филе, тънък слой майонеза;
* половината настъргани моркови;
* останалия патладжан, тънък слой майонеза;
* останалото пилешко и отново майонеза;
* настърганите яйца, смесени с 1–2 с.л. майонеза и чесновия дресинг.
7. Финален пласт и украса. Отгоре разпределете останалите моркови и обилно поръсете с настъргано топено сирене. По желание оформете мрежа от майонеза.
8. Охлаждане и поднасяне. Покрийте и охладете в хладилник за 30–60 минути, за да се стегнат слоевете. Поднесете охладена. Подходящи добавки са свежа зелена салата или препечен хляб.
Съвети и варианти
* За по-лека версия заменете част от майонезата със заквасена сметана или гъсто кисело мляко.
* Вместо пържене може да запечете патладжана, нарязан на кубчета, с малко олио във фурна на 200°C до златисто.
* Ако предпочитате по-наситен вкус, добавете щипка пушен пипер към пилешкия слой.
* Топеното сирене може да се замени с настърган кашкавал; текстурата ще е по-„суха“, но пластът ще стои стабилно.
* За допълнителна текстура добавете 2–3 с.л. натрошени орехи между слоевете с моркови.
* Лимоновият пипер може да се замени с настъргана лимонова кора и прясно смлян черен пипер.
Съхранение
Покрита и охладена, салатата запазва добър вкус до 24 часа. Не е подходяща за замразяване.
