Проверката на свежестта на пилешките яйца с помощта на вода е класически метод, познат на много домакини.
Неговата надеждност се основава на прости закони на физиката, които са пряко свързани с естествените процеси, протичащи вътре в черупката.
С течение на времето съдържанието на яйцето постепенно изсъхва през порите в черупката и влагата се изпарява. Този процес кара въздушната камера, или пуга, разположена в тъпия край, да се разшири.
С изпаряването на влагата, във вътрешността на яйцето могат да се натрупат газове, образувани от разлагането на органичната материя. Колкото по-старо е яйцето, толкова повече от тези газове, които са по-леки от водата, се натрупват.
Наличието на този въздушен джоб и газове обяснява принципа на водния тест. Плаването се получава, защото комбинираната плътност на старото яйце, с големия му обем въздух, става по-ниска от плътността на водата.
За да извършите теста, ще ви е необходима дълбока купа или прозрачна чаша, пълна със студена вода. Внимателно потопете яйцето във водата, като внимавате да не го счупите на дъното на съда.
Прясно яйце, не на повече от няколко дни, веднага ще потъне на дъното и ще остане хоризонтално. Това показва минималния размер на въздушната клетка.
Ако яйцето се е надигнало леко с тъпия край нагоре, но все още докосва дъното, то все още е годно за консумация, но свежестта му вече не е идеална. Този вид яйца е най-подходящ за готвене с топлина.
Яйце, което изплува изцяло на повърхността на водата, строго не се препоръчва за консумация. Това показва значително изпаряване на влага и активно разваляне.
Пренебрегването на резултатите от теста и консумацията на стари яйца може да доведе до хранително отравяне. Тези яйца представляват особена опасност за деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.
В допълнение към теста с вода, свежестта може да се прецени по външния вид на черупката и съдържанието след счупване. Прясното яйце има матова черупка и дебел, твърд жълтък, който не се разтича.
Редовната проверка на яйцата преди употреба е проста, но ефективна мярка за безопасност на храните. Този евтин метод ви позволява уверено да използвате продукта в любимите си ястия, особено в тези, които изискват сурови или рохко сварени яйца.
