Тиквата е универсален продукт, който вдъхновява множество рецепти – от супи и гарнитури до изискани десерти. Днес ви представяме крем брюле с тиква – кадифен, ароматен и с хрупкава карамелена коричка, която се пука под лъжицата. Комбинацията между меката тиквена текстура, сметаната и ванилията превръща този десерт в истинско есенно изкушение.
Необходими продукти:
Печена тиквена каша – 250 г
Яйчни жълтъци – 70 г
Сметана (30%) – 500 г
Захар – 100 г + 50 г за карамелизация
Шушулка ванилия – 1 бр.
Малко олио за намазване на тиквата
Начин на приготвяне:
Разрежете тиквата наполовина, намажете я с олио и изпечете на 170°C до пълно омекване. След това остържете меката част и я пасирайте до гладка каша.
В блендер смесете тиквеното пюре, сметаната, семенцата от ванилията и 100 г захар. Разбийте до гладка смес и загрейте на котлон до завиране.
В отделен съд разбийте жълтъците с останалата захар, след което бавно добавете горещата тиквена смес при непрекъснато бъркане.
Прецедете сместа през фина цедка, за да стане копринено гладка.
Разпределете по формички и ги подредете в дълбока тава. Налейте вряща вода до 3/4 от височината на съдовете и печете на 160°C за около 25 минути.
Извадете, оставете да се охладят напълно и поръсете всяка порция с тънък слой захар. Карамелизирайте с горелка или под грила на фурната.
Резултатът е впечатляващ – нежен тиквен крем с аромат на ванилия, покрит с хрупкава карамелизирана коричка. Перфектен завършек на всяка есенна вечеря.
