Как да приготвим задушено зеле за зимата в буркани
Задушеното зеле е едно от онези ястия, които винаги носят усещане за домашен уют. А когато го приготвите за зимата в буркани, получавате не просто гарнитура, а готов пълнеж за пайове, кнедли и други домашни вкусотии. Този метод е идеален за онези случаи, когато трябва да преработите прясното зеле, но нямате условия да го съхранявате дълго време. След стерилизация в буркани то запазва своя аромат, мекота и апетитен цвят, като остава готово за употреба по всяко време на годината.
Необходими продукти:
- 3 кг зеле
- 2 кг домати
- 300 г лук
- 300 г моркови
- 500 г сладък пипер
- 150 мл олио
- 100 мл оцет
- 4 с.л. захар
- 2 с.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне:
Първо измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете зелето на ситно, доматите – на малки парчета, след което ги смелете в месомелачка или пасатор. Лукът нарежете на полукръгчета, морковите настържете едро, а чушките – на тънки лентички.
В голям дълбок съд загрейте олиото. Първо сложете морковите и ги запържете за около 10 минути, след това добавете лука и продължете готвенето още 10 минути. Прибавете чушките и запържете за нови 10 минути. Изсипете смлените домати, разбъркайте добре и оставете да къкри 15 минути.
Към получената зеленчукова смес добавете нарязаното зеле, разбъркайте и оставете всичко да къкри на умерен огън около 50 минути. Подправете със сол, захар и черен пипер, разбъркайте отново и оставете да ври още 10 минути. Накрая добавете оцета и гответе още няколко минути.
Готовото зеле разпределете горещо в предварително стерилизирани буркани и ги затворете плътно. Обърнете ги с капачките надолу и ги увийте с одеяло, за да изстинат бавно. След пълно охлаждане ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
С какво може да се поднесе:
Това зеле е чудесно както самостоятелно, така и като пълнеж за домашни пайове, кнедли или солени пити. Отлично се комбинира с гъби или месо, а преди поднасяне може да се поръси с пресни билки и да се сервира с парче топъл, домашен хляб.
Заключение
Задушеното зеле е идеално за зимата, тъй като запазва аромата и мекотата си след стерилизация. Може да се използва не само като гарнитура, но и като пълнеж за пайове и кнедли, което го прави много универсално ястие.
