Есента е сезонът за приготвяне на храна и много домашни готвачи се чудят кога е най-подходящото време за ферментация на зеле, за да се гарантира, че е хрупкаво и ароматно. Народните традиции повеляват, че е важно да се вземе предвид не само рецептата, но и лунните фази, които според поколения опит влияят върху качеството на киселото зеле.
Мариноването е естествен процес на ферментация, който зависи от микробната активност, която се колебае не само поради температурата и солта, но и от луната. По време на нарастваща луна ферментацията протича бавно, което води до хрупкаво и сочно зеле. По време на намаляваща луна зелето често омеква и бързо се вкисва.
Важно е също да се вземе предвид зодиакалният знак, в който се намира Луната. Ферментацията е безопасна в Телец, Лъв, Козирог и Стрелец, но е най-добре да я отложите в Риби, Дева и Рак, тъй като зелето губи своята твърдост през тези дни. Ако сте в лошо настроение или уморени, също е най-добре да отложите ферментацията, тъй като зелето „абсорбира“ атмосферата.
През ноември 2025 г. благоприятните дати са от 1 до 4 ноември и от 23 до 30 ноември. Избягвайте новолуния и пълнолуния, както и зодиите Риби, Дева и Рак, за да предотвратите разваляне на зелето. Най-добре е да бъдете търпеливи и да изчакате до нарастващата луна за равномерна ферментация.
