Крехката, сочна и невероятно ароматна домашно приготвена свинска наденица е ястие, което връща вкуса на детството. Без консерванти, без химикали – само натурални съставки и автентичният аромат на печено месо.
Съставки:
свинско месо (плешка) – 1,2 кг
прясна свинска мас – 200-300 г
чесън – 2 глави
сол – 2 чаени лъжички (без купчина)
смлян черен пипер – ½ чаена лъжичка
ледена вода – 100 мл
свински черва – 2-2,5 м
дафинов лист – 2 бр.
олио
Нарежете свинското месо и свинската мас на кубчета приблизително 1×1 см. Добавете сол, черен пипер и студена вода. Месете добре около 10 минути, докато месната смес стане леко лепкава; това ще осигури крехката текстура на наденицата.
Изплакнете обилно червата отвътре и отвън под течаща вода; те трябва да са чисти и без мирис.
Прикрепете приставката за наденица към месомелачката. Опънете обвивката, изпуснете въздуха, завържете единия край и постепенно я напълнете със сместа от месо. Не натискайте твърде силно – наденицата не трябва да е твърде гъста.
Оформете пръстен или няколко малки наденички. Използвайте клечка за зъби, за да прободете тестото на всеки 2-3 см, за да предотвратите спукването му при загряване. След това го приберете в хладилник за поне 5 часа.
Гответе в гореща, но не вряща вода (80-85°C) с дафинов лист и сол за 20-25 минути.
След готвене, запържете наденицата в олио до златисто кафяво или я печете във фурната на 190°C за около 20 минути.
За още по-голям вкус добавете малко пушен червен пипер или запечете наденицата на скара.
