Рецепта за Дагестански пай с кайсии и орехи – Ботлих
Дагестанският пай със сушени кайсии и орехи е наречен Ботлих на името на региона, където се приготвя. Това е сладко тесто, приготвено от меко маслено тесто и два пълнежа. Единият пълнеж е сушени кайсии, другият е орехи, така че съставките на пая са тесто, ядки, тесто и сушени кайсии. Приготвя се лесно и просто.
Необходими съставки
- Кефир – 150 мл
- сода – 1 ч.л.
- яйце – 1 бр.
- заквасена сметана – 50 мл
- сол – щипка
- захар – 80 г
- масло – 100 г
- брашно – 400 г
Пълнеж
- Ядки – 200 г + захар – 100 г
- сушени кайсии – 200 г + захар – 100 г
- яйце – за намазване
Как да готвя
Изсипете кефира в голяма купа, добавете содата и разбъркайте до гладкост.
Добавете яйцето към сместа, добавете заквасената сметана, разтопеното масло, солта и захарта и разбъркайте добре.
Постепенно добавете пресятото брашно, омесете тестото и го поставете във фризера за 20 минути в плътно затворен плик.
Запечете орехите в сух тиган за около 3-4 минути, след което ги прехвърлете в блендер. Добавете захарта и смелете, докато се смелят фино. Прехвърлете в отделна купа.
Съвети за приготвяне
- Използвайте пресни сушени кайсии за по-добър вкус.
- Не забравяйте да охладите тестото преди разточване.
По подобен начин смелете сушените кайсии със захарта.
Разделете тестото на три части: две равни части и една по-голяма. Разточете по-голямата част от тестото и я поставете в тава с диаметър 26 см. Разпределете равномерно плънката от ядки върху тестото.
Разточете втория блат и го покрийте с ядки. Разпределете пълнежа от сушени кайсии отгоре.
Покрийте с трети слой тесто и го намажете с разбито яйце.
Поръсете пая с нарязани ядки и печете във фурната на 180°C за 35 минути. Опитайте да направите този пай и той ще се превърне в любимия ви десерт. Добър апетит!
Заключение
Дагестанският пай Ботлих е вкусен десерт, приготвен с тесто и два пълнежа – сушени кайсии и орехи. За приготвянето му са необходими основни съставки като кефир, яйца и захар, а печенето му отнема около 35 минути на 180°C.
