Съществува често срещано погрешно схващане, че добавянето на сол към ориза е вредно. Кулинарните експерти обаче не са съгласни, твърдейки, че липсата на сол всъщност влошава вкуса на готовото ястие.
В миналото оризът не се е нуждаел от сол, тъй като се е сервирал с вече солени гарнитури като сосове или риба. Но днес, когато оризът се готви като самостоятелна гарнитура в прясна вода, солта става от съществено значение, за да се подчертае вкусът му.
Най-голямата грешка, която много хора правят, е да добавят сол в неподходящ момент. Ако добавите сол по средата или към края на готвенето, оризът ще остане безвкусен. Това се случва, защото зърното абсорбира течността бавно и се разширява. Късното добавяне на солта пречи тя да се разпредели равномерно.
Заключение: трябва да добавите сол веднага щом оризът е във водата.
Ако сте забравили да добавите сол към ориза си, можете да поправите ситуацията. Например, сервирайте го със соев сос, сотирани зеленчуци или билки. Тези добавки ще компенсират липсата на сол и ще направят ястието по-ароматно.
Между другото, подобно правило важи и за пастата: тя също трябва да се осолява в началото на готвенето, като се използват 7 грама сол на литър вода, за да запази формата си и да не се слепва.
