Ако все още режеш лимоните на резени и изхвърляш кората им, то така пропускаш половината от ползите. Именно затова днес споделям един трик, свързан с ползите лимоните да бъдат замразени цели с кората.
Замразеният лимон не е просто удобство, а кулинарен полезен трик, който трансформира вкуса на познати ястия. Той изважда аромата им по нов начин, трябва да се опита поне веднъж. След замразяване лимонът омеква и може да се настърже цял – включително кората, пулпата и сока. Това създава различен, балансиран вкус без излишна киселинност. Кората съдържа повече витамини от пулпата. Съдържа лимонен, флавоноиди и етерични масла, които подобряват храносмилането и намаляват възпалението.
Когато е прясна, кората е жилава и горчива. След замразяване губи горчивината си и лесно се интегрира в текстурата на ястието. Настърган лимон може да се добавя към салати, супи, печени изделия и маринати. Той действа като подобрител на вкуса, а не като кисел акцент, което прави и разликата.
Ако замразиш лимоните, те ще се запазят до 3 месеца, без да загубят вкуса си. Просто се увери, че използваш херметически затворен плик.
Някои готвачи използват замразен лимон в сосове. Той добавя кремообразна текстура и лека цитрусова нотка. В напитките действа различно от пресен лимон. Водата със замразен лимон става по-мека, а чаят става по-ароматен.
Ако се грижиш за здравето си, това е начинът да си набавиш най-много витамин C, особено през зимата, когато имунната система е отслабена. Замразените лимони са удобни за порциониране. Просто ги настържи и ги прибери.
Не губи антиоксидантите си, защото замразяването го запазва, а не го унищожава. Ключът е да се избегне пълното му размразяване.
Ако готвиш месо или риба, настърганият лимон добавя нежна коричка и вкус. Действа по-добре от сока. Дори в десертите, то разкрива ново значение. В тестото не добавя излишна влага, но все пак придава вкус, които определено се помни дълго време Не става въпрос само за спестяване на пари. Става въпрос за използване на продукта с пълния му потенциал, без да се разхищава.
