Има десерти, които изглеждат прекалено лесни, за да са впечатляващи, но точно те най-често се оказват любимите. Този кокосов кекс е такъв случай. Приготвя се с малко продукти, без брашно и без сложни техники, а резултатът е нежен, сочен и плътен на вкус. Напомня на барче Bounty, но в много по-домашен, богат и истински вариант.
Подходящ е както за бърз сладкиш към кафе, така и за подреждане на по-празнична маса, ако се сглоби със шоколадов ганаш. Кокосът доминира, текстурата е крехка, а сладостта е балансирана и не натежава.
Необходими продукти
За кокосовия блат:
– 6 яйца
– 350 г захар
– 1 пакетче ванилова захар (10 г)
– 350 г кокосови стърготини
За шоколадовата глазура:
– 400 г шоколад (млечен, тъмен или комбинация)
– 300 мл сметана 33%
Начин на приготвяне
Яйцата се чукват в термоустойчива купа. Добавят се захарта и ваниловата захар и сместа се разбърква с тел. Купата се поставя на водна баня и сместа се загрява леко, докато достигне около 40°C – достатъчно, за да се разтвори захарта, без да се готвят яйцата.
След това сместа се прехвърля в миксер и се разбива 9–10 минути, докато стане светла, обемна и оставя ясен след от бъркалките. Това е основата, която прави кекса въздушен и крехък.
Кокосовите стърготини се добавят на 2–3 пъти, като се разбърква внимателно със шпатула, за да не спадне обемът. Получава се гъста, но гладка смес, наподобяваща класическо тесто за пандишпан.
Сместа се изсипва в тава с размери около 38×32 см, покрита с хартия за печене, и се заглажда. Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за 20–25 минути, докато повърхността стане леко златиста.
Докато блатът се пече, се приготвя шоколадовата глазура. Шоколадът се начупва и се поставя в купа заедно със сметаната. Загрява се на водна баня, като се разбърква, докато шоколадът се разтопи напълно и сместа стане гладка. Оставя се да се охлади и леко да се сгъсти.
Охладеният кокосов блат може да се разреже на три равни части. Сглобява се, като между всеки слой се нанася шоколадовият ганаш. С останалата глазура се покриват отгоре и отстрани. Десертът се прибира в хладилник, за да стегне и да се нареже по-лесно.
Това е сладкиш, който доказва, че малко съставки и правилна техника са напълно достатъчни за впечатляващ резултат.
