Има десерти, които не остаряват. Вафлените рулца с кондензирано мляко са от онези сладки изкушения, които носят спомен за домашна кухня, току-що изпечени кори и аромат на ванилия. Хрупкави отвън, нежни отвътре и с плътен крем, те са символ на простото удоволствие, което и днес може да се приготви без усилие.
Хубавото на тази рецепта е, че не изисква специални умения или редки продукти. Може да се направи както с гофретник, така и в обикновен тиган, без компромис във вкуса. Резултатът е десерт, който е подходящ и за делнично кафе, и за празнична маса.
Необходими продукти
За вафленото тесто:
– 2 яйца
– 120 г захар
– 10 г ванилова захар
– 100 г масло (82%), разтопено и охладено
– 100 мл мляко
– 180 г пшенично брашно
– 20 г царевично нишесте
– щипка сол
За пълнежа:
– 250 г варено кондензирано мляко
– 40 г масло, омекнало
Начин на приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта и ваниловата захар, докато сместа стане светла и пухкава. Маслото се разтопява предварително и се оставя леко да се охлади, след което се добавя към яйчената смес. Налива се млякото и се разбърква до пълна хомогенност.
Към течната смес се прибавят брашното, нишестето и солта. Разбърква се до получаване на гладко тесто с консистенция на рядка заквасена сметана – трябва да се разтича лесно, без да е воднисто.
Печене в гофретник
Гофретникът се загрява добре. Върху него се разпределят 1–1,5 супени лъжици тесто, като се разстила на тънък слой. Вафлата се пече около 1,5–2 минути, докато стане златиста. Веднага след изваждане, докато е още гореща и гъвкава, се навива на рулце.
Приготвяне без гофретник
Незалепващ тиган се загрява добре, без да се добавя олио. Тестото се излива на тънък слой, подобно на палачинка. Пече се до златисто от двете страни. Веднага след това, докато вафлата е гореща, се навива на тръбичка. Ако се изчака да изстине, ще стане чуплива.
Пълнеж
Омекналото масло се разбърква с вареното кондензирано мляко до гладък, плътен крем. С помощта на лъжица или сладкарски пош рулцата се пълнят след като изстинат напълно.
Готовите вафлени рулца са хрупкави, ароматни и изключително вкусни. Могат да се сервират веднага или да се съхраняват в кутия, където запазват текстурата си. Това е десерт, който не се нуждае от украса – вкусът му говори сам.
