Необходими продукти
картофи – 1 кг
яйца – 3 броя
мляко – 150 мл
лук – 1 средна глава
брашно – 2–3 с.л.
масло – 40 г
сол – на вкус
черен пипер – по желание
Начин на приготвяне
Картофите се обелват и настъргват на ситно ренде. Получената маса леко се изстисква, за да се отстрани излишната течност, но не прекалено – именно влагата прави драчената сочна отвътре. Лукът се настъргва или нарязва на много ситно и се добавя към картофите.
В сместа се чупят яйцата, налива се млякото и се добавят брашното, солта и по желание малко черен пипер. Разбърква се добре, докато се получи гъста, но течлива картофена смес – не като тесто, а по-скоро като плътна каша.
Тава за печене се намазва обилно с масло. Картофената смес се изсипва, заравнява се и отгоре се разпределят малки бучки масло, които ще образуват характерната златиста коричка. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40–45 минути, докато повърхността стане апетитно златиста, а вътрешността – стегната и мека.
Как се поднася
Сервира се задължително топла. Най-класическият вариант е със студена заквасена сметана, която се разтича върху горещата запеканка. В някои страни често я допълват с пръжки, запържен лук или кисели зеленчуци. На следващия ден вкусът ѝ става още по-плътен и тя се затопля отлично, без да губи структурата си.
Това е ястие за моменти, когато търсите не ефект, а уют. Простота, която работи безотказно.
