Когато ми се прииска нещо истински домашно, меко и уютно, винаги посягам към изварата. Само с 300 грама правя цяла купа златисти понички, които изчезват от масата за минути. Отвън са леко хрупкави, а отвътре – невероятно нежни и пухкави. Идеални са за чай, кафе или просто за онзи момент, в който ви се иска нещо сладко без излишно усложняване.
Смесвам изварата с яйцата, малко захар и щипка сол, докато се получи гладка и еднородна смес. Добавям содата и постепенно брашното, докато тестото стане меко и леко лепкаво – точно такова трябва да бъде, за да станат поничките въздушни. Разделям тестото, оформям го и го нарязвам на малки хапки.
Пържа ги в добре загрято олио на умерен огън, докато придобият апетитен златист цвят. Изваждам ги върху кухненска хартия и ги сервирам още топли. Най-вкусни са, когато се потопят в заквасена сметана с малко пудра захар – простичко, но толкова приятно, че веднага ти се иска още една.
