Наскоро приготвих храйме и разбрах защо това ястие е легенда. Простичко на вид, но изключително богато на вкус. Крехки рибни кюфтенца, които се готвят директно в ароматен, леко пикантен доматен сос с подправки. Всичко става в един тиган и без излишна суета, а резултатът е ястие, което се яде с хляб до последната капка сос.
Необходими продукти:
филе от бяла риба – 800 г
лук – 2–3 бр.
куркума – 1 ч.л.
смляна канела – ½ ч.л.
сол и черен пипер – на вкус
галета – 70 г
яйца – 2 бр.
настъргана кора от 1 лимон
За соса:
сладка чушка – 1 бр.
домати – 2 бр.
люта чушка – ½ бр.
чесън – 4–5 скилидки
сладък червен пипер – 3 ч.л.
смлян кимион – 1 ч.л.
вода – около 1,5 чаени чаши
½ лимон
пресен кориандър – на вкус
олио – за готвене
Начин на приготвяне:
Рибното филе и лукът се смилат фино. Към каймата се добавят куркумата, канелата, солта и черният пипер. Следват яйцата, галетата и лимоновата кора. Сместа се разбърква добре и се оставя да почине 5–7 минути, за да се стегне.
В широк тиган се загрява олио. Добавят се нарязаната на тънки ленти чушка, лютивата чушка и ситно нарязаният чесън. Запържват се за кратко, докато освободят ароматите си.
След това се слагат нарязаните на кубчета домати, сладкият червен пипер, кимионът, солта и черният пипер. Сосът се разбърква, оставя се да заври и се вари около 5 минути на по-силен огън. Налива се горещата вода и отново се довежда до кипене.
От рибната смес се оформят малки кюфтенца, които внимателно се пускат в къкрещия сос. Тиганът се похлупва и ястието се готви около 15 минути на умерен огън. От време на време кюфтенцата се поливат със соса, без да се разбъркват грубо.
Накрая се добавя лимонът, нарязан на малки парченца, и пресният кориандър. Ястието се оставя още 1–2 минути на огъня и се сваля.
Храйме се сервира горещо, задължително с плосък хляб или лаваш. Кюфтенцата са крехки и ефирни, а сосът – плътен, ароматен и леко пикантен. Ястие с характер, което се помни.
