Ябълката е един от най-достъпните и полезни плодове. Въпросът дали кората трябва да се отстранява обаче продължава да предизвиква спорове.
Къде е концентрирана ползата
Диетолозите посочват, че именно в кората се съдържа значителна част от антиоксидантите и фибрите. Там се намира и пектинът – разтворимо влакно, което подпомага чревната перисталтика, баланса на микрофлората и регулирането на холестерола.
В кората се съдържа и по-висока концентрация на витамин C в сравнение с вътрешността на плода, особено при по-киселите сортове.
Ползи за метаболизма
Фибрите в кората забавят усвояването на естествените захари. Това подпомага по-стабилни нива на кръвната глюкоза и създава по-дълготрайно усещане за ситост.
Антиоксидантите в нея участват в защитата на клетките от оксидативен стрес – фактор, свързан със замърсената среда и натоварения начин на живот.
Какво трябва да имате предвид
Кората може да съдържа остатъци от восъчни покрития или препарати за защита. Затова е важно плодовете да се измиват старателно – с топла вода и при нужда с мека четка.
Ако ябълките са от собствена градина или от сигурен източник без допълнителна обработка, няма причина кората да се отстранява.
Кога е по-добре да се бели
При малки деца до тригодишна възраст грубите фибри могат да бъдат по-трудни за храносмилане. В тези случаи беленето е по-подходящо.
За възрастните хора без специфични храносмилателни проблеми кората носи повече ползи, отколкото рискове.
Изводът
Цялата ябълка – с кората – предоставя най-пълния хранителен профил. При правилно измиване това е лесен начин да увеличите приема на фибри и антиоксиданти без допълнителни усилия.
