Тодор Живков, първият човек на държавата преди прехода, беше много жизнена личност. По съвет на обкръжението му от лекари и билкари, които се грижели за него в продължение на години, „татко“ въпреки това спазвал стриктни здравни мерки до края на живота си.
Една от търговските му тайни е така нареченото лечебно кафе, което Живков пие всеки ден сутрин и следобед.
Отдавна е установено, че кафето може да бъде изключително полезно за човешкото здраве, но ако не е приготвено и консумирано правилно, може да бъде и отровно. Тодор Живков с удоволствие пиеше само джезве, известно още като турско кафе.
Първите стриктно следяха консумацията си и не прекаляваха с две питиета всеки ден, едно сутрин и едно следобед. На всяка цена поддържаше кафето да ври. Той добавяше много малко захар и често я оставяше. Добавяше и няколко капки коняк следобед.
Според експерти кафето, произведено в джезва, всъщност е много по-полезно от кафето от сегашните кафе машини и инстантното кафе. Основната причина за това е, че свареното кафе съдържа значително повече минерали от смляното кафе, особено манган и магнезий, както и значителни количества витамин B3 и мощни антиоксиданти.
Много изследвания показват, че пиенето на сварено кафе подобрява здравето на мозъчните клетки и предпазва от атеросклероза, рак и сърдечни проблеми. След термична обработка, разтворимостта губи всички тези полезни свойства.
Предимствата на кафето джезва са потвърдени от скорошно проучване в университета в Гьотеборг в Швеция, включващо повече от 500 000 участници. Учените твърдят, че нормализира кръвното налягане и нивата на холестерола, като същевременно предотвратява запушване на кръвоносни съдове, тромбоза, сърдечни заболявания, инфаркти и ранна смъртност. Учените категорично заявяват, че пиенето на две чаши кафе на ден – една сутрин и една следобед – няма да окаже никакво влияние върху това колко добре спите през нощта.
Но защо Живков втечни следобедното си кафе с коняк? Обяснението надхвърля само приятния вкус и аромат на силната алкохолна напитка. Конякът има дълга история на употреба в традиционната медицина и е особено терапевтичен в малки дози. Тъй като конякът съдържа танини, няколко капки на ден помагат на тялото да усвои витамин С. Той сам по себе си има антивирусно и антиинфекциозно действие. Тъй като стимулира производството на стомашен сок, улеснява и храносмилането. намалява спазмите в стомаха, ускорява метаболизма и повишава защитните сили. Конякът има положителен ефект върху централната нервна система в малки дози, което улеснява отпускането и заспиването.
Имате нужда от джезве, наричано още „ибрик“, за да направите наистина хубаво кафе в едно. Това, че е мед е нещо положително. Ако искате да добавите захар към кафето си, добавете захарта първо. Количеството вода, което се добавя след това, се определя от това колко чаши кафе ще правите (измерено в чашите). За всяка чаша готово кафе се добавя приблизително 1 с. л. кафе, което се добавя последно. Все едно разбивате сурови яйца, разбъркайте сместа с вилица. Кафето се готви в джезве на умерено слаб източник на топлина, докато започнат да се образуват мехурчета по краищата. Пяната започва да се надига и да придобива формата на пръстен. Когато втаса, изключете котлона за малко, преди да го включите отново. Три пъти през процеса.
След като го оставите да се отцеди за няколко минути, го изсипете в чаша, като внимавате утайката да остане в джезвето.
