Яйцата несправедливо са обвинявани в повишаване на холестерола и запушване на артериите, което може да доведе до инфаркти и инсулти. В тази връзка много диетолози препоръчват умерената консумация на яйца – около две до четири на седмица. В действителност яйцата са идеален източник на ценен белтък и не са вредни за организма, ако се консумират в разумни количества.
През 2013 година бе извършен обширен мета-анализ от водещи американски научни организации, обединяващ 17 международни изследвания. Резултатите от анализа бяха ясни и безспорни – не съществува връзка между консумацията на яйца и риска от инсулти, сърдечни заболявания или развитие на диабет. Следователно вие можете да консумирате яйца всеки ден. Редовната им консумация е дори полезна за здравето.
Съставките, които се съдържат в яйцата, не само не допринасят за образуването на вреден холестерол, но дори помагат на тялото да разгради съществуващия вече холестерол в артериите. Протеинът от кокошите яйца се усвоява перфектно от организма на човека. Яйцата също така са богати на желязо, лутеин и зеаксантин, които се грижат за здравето на очите и зрението.
И не забравяйте за полезността на пъдпъдъчите яйца. Те са още по-богати на хранителни вещества. Например пъдпъдъчите яйца съдържат значително повече витамини от кокошите яйца: витамин А – 2,5 пъти повече, витамин В1 – 2,8 пъти повече, витамин В2 – 2,2 пъти повече. Пъдпъдъчите яйца също така съдържат активна форма на витамин D, който помага за предотвратяването на рахит. В малките пъдпъдъчи яйца нивото на калий и фосфор е 5 пъти по-високо, а желязото е 4,5 пъти повече.
Важно е да се отбележи, че пъдпъдъчите яйца никога не се заразяват със салмонела и съдържат почти нулево количество холестерол. За разлика от кокошите яйца, те рядко предизвикват алергични реакции при деца и възрастни. Напротив, протеинът, който се съдържа в тях, има способността да сдържа алергичните реакции, поради което се използва в медицината за лечение на алергии.
Децата, които консумират две пъдпъдъчи яйца на ден, се развиват по-добре и рядко страдат от настинки, имат добро зрение и не се сблъскват с проблеми като рахит или неправилен растеж на зъбите. Малките яйца са особено полезни и за възрастните хора – тези, които ги консумират редовно, отбелязват изчезване на болките в ставите, подобрение на слуха и зрението.
