Как да ядете ябълките с максимална полза: да белим ли кората

Ябълката е един от най-достъпните и полезни плодове. Въпросът дали кората трябва да се отстранява обаче продължава да предизвиква спорове.

Къде е концентрирана ползата

Диетолозите посочват, че именно в кората се съдържа значителна част от антиоксидантите и фибрите. Там се намира и пектинът – разтворимо влакно, което подпомага чревната перисталтика, баланса на микрофлората и регулирането на холестерола.

В кората се съдържа и по-висока концентрация на витамин C в сравнение с вътрешността на плода, особено при по-киселите сортове.

Ползи за метаболизма

Фибрите в кората забавят усвояването на естествените захари. Това подпомага по-стабилни нива на кръвната глюкоза и създава по-дълготрайно усещане за ситост.

Антиоксидантите в нея участват в защитата на клетките от оксидативен стрес – фактор, свързан със замърсената среда и натоварения начин на живот.

Какво трябва да имате предвид

Кората може да съдържа остатъци от восъчни покрития или препарати за защита. Затова е важно плодовете да се измиват старателно – с топла вода и при нужда с мека четка.

Ако ябълките са от собствена градина или от сигурен източник без допълнителна обработка, няма причина кората да се отстранява.

Кога е по-добре да се бели

При малки деца до тригодишна възраст грубите фибри могат да бъдат по-трудни за храносмилане. В тези случаи беленето е по-подходящо.

За възрастните хора без специфични храносмилателни проблеми кората носи повече ползи, отколкото рискове.

Изводът

Цялата ябълка – с кората – предоставя най-пълния хранителен профил. При правилно измиване това е лесен начин да увеличите приема на фибри и антиоксиданти без допълнителни усилия.