Овчарският пай е традиционно британско ястие. Всъщност това е обилен гювеч с месо и картофи.
Първоначално е било ястие на бедните и се е наричало „котидж пай“ от английската дума cottage, което означава къщата на селските жители.
Овчарският пай е обичан в Англия. Споменаването на това ястие може да се намери дори в британската литература.
Необходими продукти:
Съставки за пюре: картофи – 800 г, мляко – 50 мл, масло – 1 с.л. л., сол – на вкус.
Съставки за пълнеж: агнешка кайма – 500гр, месен бульон – 1 чаша, моркови – 1 бр., лук – 1 бр.
замразен зелен грах – 3 супени лъжици. л., целина – 2 стръка, розмарин – 1 ч.л., Сос Уорчестър – 1 супена лъжица. л., червен пипер – 1 ч.ч., сол, черен пипер – на вкус, брашно – 2 с.л. л., олио – за пържене, пресен магданоз – на вкус
Как да приготвим?
1. Обелете картофите, нарежете на едри филийки и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковите и целината се нарязват на кубчета.
3. Изсипете олиото в тигана и добавете кайма. Запържете го, като разбърквате, за около 3 минути. Подправете със сол и черен пипер.
4. Добавете лука, морковите и целината. Запържват се 5 минути.
5. Добавете розмарин, червен пипер и Сос Уорчестър.
6. Смесете бульона и брашното. Изсипете бульона в месото.
7. Добавете граха и го запържете на среден огън.
8. Отцедете водата от сварените картофи. Добавете маслото и топло мляко. Пюрирайте картофите.
9. Поставете изпърженото месо и зеленчуци в съд за печене.
10. Отгоре разпределете пюрето на равен слой.
11. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 20 минути.
12. Готовото ястие поръсете с червен пипер и наситнен пресен магданоз.
На бележка:
За по-ярък аромат можете да добавите чесън към каймата.
Преди печене баницата понякога се поръсва с настърган кашкавал, за да хване хрупкава коричка. Най-добре е да използвате сирене чедър.
За празнично сервиране пюрето може да се постави върху месото с помощта на сладкарски пош и да се изпече в порционни форми.
