Домашният пандишпан не е просто десерт – той е израз на топлина, уют и внимание. Приготвянето на подобни сладкиши носи усещане за спокойствие, повдига духа и често се превръща в ценен семеен ритуал. В тази рецепта класическият пандишпан е обогатен с ароматни печени фъстъци, които му придават неочаквана нотка и изключително вкусен завършек.
Любопитно:
Думата „бисквита“ произхожда от френския израз bis cuit, което означава „изпечен два пъти“. В миналото бисквитите били използвани основно като трайна храна по време на дълги пътувания.
Необходими продукти:
За пандишпана:
5 яйца
150 г захар
150 г пшенично брашно
½ ч.л. бакпулвер
няколко капки ванилова есенция
За крема:
120 мл прясно мляко
180 г захар
1 яйце
10 г ванилова захар
200 г краве масло
1 с.л. коняк
За сиропа (импрегниране):
110 мл вода
100 г захар
25 мл коняк
За украса:
150–170 г печени фъстъци
Начин на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захарта
С помощта на миксер разбийте яйцата до пухкава консистенция, като постепенно добавяте захарта.
2. Затопляне на водна баня
Поставете купата със сместа върху водна баня, без дъното ѝ да докосва водата. Продължете разбиването, докато захарта се разтвори напълно.
3. Уплътнете сместа
След отстраняване от водната баня, продължете разбиването на висока скорост до получаване на светъл, гъст крем.
4. Добавете сухите съставки
Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера и ванилията, след което го добавете внимателно към яйчената смес, като използвате шпатула.
5. Изпечете пандишпана
Изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене. Печете на 180°C за около 30 минути. Проверете с дървено шишче дали е готов.
6. Охлаждане и престояване
Оставете изпечения блат да се охлади напълно, без да го изваждате от тавата. Най-добре е да престои 8–10 часа на стайна температура, за да придобие необходимата плътност и влажност.
Защо е важно блатът да отлежи?
Това време позволява на структурата му да се стабилизира, което улеснява нарязването и равномерното напояване с сиропа.
7. Пригответе крема
Загрейте млякото със захарта почти до завиране. В отделен съд разбийте яйцето с ваниловата захар, след което го добавете към млечната смес при непрекъснато разбъркване. Гответе на умерен огън до сгъстяване. Покрийте с фолио и оставете да се охлади.
8. Смесване с маслото
Разбийте маслото до пухкавост, след което на части добавяйте охладената млечно-яйчена смес и коняка. Кремът трябва да бъде гладък и лек.
9. Пригответе сиропа
Разтворете захарта в гореща вода, добавете коняка и оставете да се охлади. Този сироп ще придаде изтънчен аромат и допълнителна сочност.
10. Сглобете тортата
Нарежете пандишпана на пластове, като всеки блат се напоява със сироп и се намазва с крем. Завършете, като покриете тортата отвсякъде с останалия крем.
11. Декорация с фъстъци
Накълцайте едро печените фъстъци и поръсете с тях цялата повърхност на тортата. Те добавят приятно хрупкава текстура и наситен вкус.
12. Оставете тортата да стегне
Поставете готовата торта в хладилник за поне 2–3 часа. Най-добър резултат ще постигнете, ако я оставите да престои цяла нощ.
