Изследователите са потвърдили, че някои прекалено преработени храни имат сериозен недостатък: дългосрочната, тежка консумация на тях увеличава риска от развитие на деменция.
Изследователи от държавния университет в Охайо са открили възможна връзка между силно преработените храни и развитието на загуба на памет и деменция при експерименти с плъхове. Според изследването, публикувано в списание Brain, Behavior and Immunity, животните са разделени на две групи – млади и стари – и са хранени с подходяща диета.
След четири седмици по-възрастните плъхове се провалиха на набор от когнитивни тестове. Имаха частична загуба на паметта. Плъховете вече не помнеха къде са били наскоро и забравиха чувството на страх пред опасността. Не са наблюдавани подобни реакции при групата млади плъхове, съобщиха от университета.
Експериментът е използвал силно преработени храни, които често са били предназначени за дългосрочно съхранение:
Картофен чипс
Различни „бързи“ закуски
Чипс от сушени меса, солени и печени ядки, крекери с различни вкусове – всяка от тези видове храни според учените повишава риска от развитие на деменция.
Замразени готови макарони и юфка
Такива продукти също имат проблема с многократната обработка по различни начини – нагряване, замразяване, сушене.
Замразена пица
Изваждането на пицата от фризера и бързото й приготвяне е бързо и лесно, но здравето ни може да не се хареса. По-добре е да си купите пица в пицария или да я приготвите сами. Ще бъде не само по-здравословно, но и по-вкусно.
Консерви: деликатесни продукти с консерванти
Различни гурме продукти могат да бъдат закупени в консервирана форма, което значително ще удължи срока им на годност и ще улесни транспортирането от страна в страна. Несъмнено са много вкусни, но ако държите на здравето си и искате утре да се гордеете с отличната си памет, не бива да се увличате по тези продукти.
Отрицателните ефекти от силно преработените храни бяха потвърдени и на Международната конференция на Асоциацията на Алцхаймер през 2022 г., както съобщава The Healthy. Според проучването, представено там, хората, чийто дневен калориен прием се състои от повече от 20 процента от допустимите храни, са изложени на по-висок риск от когнитивен спад.
В продължение на десет години са изследвани 10 000 мъже и жени от Бразилия. След като участниците направиха когнитивни тестове, изследователите стигнаха до заключението, че мъжете и жените, които консумират най-висок процент силно преработени храни, показват 28% процент на спад в когнитивните функции и 25% процент на спад в уменията за изпълнение.
Какво представляват ултрапреработените храни?
Силно преработените храни често съдържат значително повече съставки и могат да се консумират веднага, със или без нагряване. Продуктите съдържат и различни добавки като овкусители, оцветители и консерванти. Някои от тях, например натриев нитрит (E250) от сушени колбаси, могат дори да образуват канцерогенни вещества в тялото.
Като цяло силно преработените храни трябва да се консумират в минимални количества. Хранителната им плътност обикновено е много ниска, а съдържанието на калории често е много високо. Има и много мазнини, въглехидрати, сол и захар. Те съдържат малко протеини и фибри. В същото време, както съобщава Eatsmarter, ако не спортувате редовно, това може да допринесе за наднормено тегло и затлъстяване.
Преработените храни са тези, които са преминали през един или повече етапи на обработка от гледна точка на хранителното инженерство . Обработката увеличава срока на годност, подобрява външния вид и ускорява времето за готвене .
Свръхпреработените храни включват сладкарски изделия, газирани и безалкохолни напитки, сокове, съдържащи захар, замразени ястия, инстантни юфка, зърнени блокчета и закуски, пакетирани печива и подсладители. Ако Ви е била интересана тази статия, моля споделете в коментар.
