Сини зони: Къде живеят столетниците и защо?
Сините зони са райони в света с най-голям брой столетници (хора, които живеят до 100 или повече години) и най-ниски нива на хронични заболявания. Първата идентифицирана Синя зона е Сардиния, Италия . Голяма част от тяхната устойчивост може да се обясни с диетата им.
Дан Бютнер, основател на Blue Zones LLC, обяснява, че диетата в тези региони е изключително богата на пълнозърнести храни: пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци. Класическата сардинска диета включва пълнозърнест хляб, различни бобови растения, зеленчуци от градината, плодове и в някои части на острова – мастиково масло. Традиционно сардинците консумират и сирене пекорино, приготвено от овче мляко. Това сирене, от овце, хранени с трева, е богато на омега-3 мастни киселини. Месото обикновено се консумира за неделя и специални поводи.
Супа, която спира възпаленията и укрепва имунитета
Именно минестроне, популярна супа в Сардиния, Дан Бютнер посочва като ключов пример за сардинската кухня. Той отбелязва, че тази супа, богата на бобови растения, леща и зеленчуци, „помага за контролиране на възпаленията и поддържане на силна имунна система“.
Известната кулинарна блогърка Айе Манфре от Cooking With Ayeh сподели своята лесна рецепта за минестроне, която според нея ще „ви помогне да доживеете до 100 години“.
Рецепта за супа минестроне
За да приготвите ястието, ще ви е необходимо:
Зехтин
Лук
Морков
Целина
Дафинов лист
Чесън
Доматено пюре
Картоф
Сушени лещи
Зеленчуков бульон
кора от пармезан (за вкус)
Канелини боб (консервиран)
Паста (твърди макарони)
Спанак
Подготовка:
Започнете, като запържите лука, моркова и целината в зехтин с малко сол и няколко дафинови листа.
Добавете чесъна, доматеното пюре и ги запържете.
Добавете малко нарязани на кубчета картофи, малко сушена леща, зеленчуков бульон и малко кора от пармезан за допълнителен вкус.
Добавете консерва канелини боб. Ключът към приготвянето на перфектна минестроне е да разбиете две чаши супа, за да ѝ придадете приятна кремообразна текстура.
Накрая добавете любимата си паста и малко пресен спанак.
Поръсете със зехтин преди сервиране.
