Ако искате да започнете сутринта си с нещо уютно, вкусно и невероятно ароматно, тези палачинки с мая и ягоди са задължителни за вас! Те са толкова пухкави, меки и вкусни, че мигновено създават настроение. И най-важното е, че можете да ги вземете със себе си на работа, на пикник или дори на училище за децата. След като изстинат, те не губят своя чар! Освен това, ако ягодите не са ви любими, не се колебайте да ги замените с боровинки или други горски плодове – няма да е по-малко вкусно.
Защо си струва да опитате?
– Рецептата е лесна като пай, дори начинаещ може да се справи.
– Минимални съставки, които вероятно имате у дома.
– Готовите палачинки са истинска находка за вегетарианците.
Време за готвене: 1 час 20 минути
Порции: 12 големи палачинки
Калорично съдържание * (на 100 г): 210 ккал, въглехидрати – 34 г (включително захар – 10 г), протеини – 5 г, мазнини – 6 г
Необходими продукти:
260 г пшенично брашно (малко повече от 1,5 чаши, моята чаша е 250 мл)
250 мл топло мляко (около 1 чаша)
25 г прясна мая или 7 г суха (инстантна)
40 г захар (около 3 с.л.)
1 яйце (средно или голямо, на стайна температура)
300 г пресни ягоди (тегло преди обелване)
Щипка сол
Олио (кокосово, масло или гхи) за пържене
Пудра захар за поръсване
По желание: малко ванилова захар или лъжица ванилова есенция за вкус
Лайфхак: извадете яйцето и млякото от хладилника предварително, така че да са на стайна температура – това ще направи тестото още по-крехко.
Начин на приготвяне:
1. Пригответе закваската. Изсипете топло мляко (не по-горещо от 30°C, за да не „изплашите“ маята) в голяма купа. Натрошете прясна мая в нея, добавете захарта и 60 г брашно (изсипете от предварително измерените 260 г). Разбъркайте всичко до гладкост, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 20 минути. През зимата слагам купата във фурната, загрята на 40°C и изключена, с леко отворена врата. Закваската трябва да бълбука и да се надига като пухкав облак.
Съвет: Ако използвате суха мая, просто я смесете с топло мляко и захар – тя бързо ще се разтвори и тестото ще започне да „оживява“.
2. Замесете тестото. Добавете яйцето, щипка сол и останалото брашно (200 г) към закваската. Месете 2–3 минути, докато тестото стане гладко. Не трябва да е твърде гъсто, за да може лесно да се разбърква с лъжица.
Гурме идея: Искате още по-крехки и маслени палачинки? Добавете 40 г разтопено и охладено масло. Това е особено готино, ако планирате да пържите в сух тиган. А за вкус – щипка ванилова захар или капка ванилова есенция.
3. Оставете тестото да втаса. Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло място за още 20-30 минути. Тестото трябва да увеличи обема си и да стане пухкаво. Не прекалявайте, иначе палачинките ще миришат на мая!
4. Изпържете палачинките. Загрейте тиган (моят е с диаметър 28 см), добавете малко кокос или гхи и го оставете да се загрее добре – по този начин палачинките няма да поемат излишната мазнина. С лъжица разпределете тестото, като оформите малки палачинки с размерите на орех. Върху всяка сложете по 2-3 резенчета ягода. Пържете около минута, докато долната част покафенее, след което внимателно обърнете с шпатула. Втората страна ще се сготви малко по-бързо. Ако палачинките загарят, намалете котлона.
Тайната: Повече олио в тигана = по-хрупкави, по-пухкави краища. Но не бързайте да слагате тестото веднага след добавянето на олиото – оставете го да се загрее.
5. Сервирайте със стил! Готовите палачинки сложете в чиния, поръсете с пудра захар и украсете с пресни ягоди. За специално настроение добавете лъжица натурално кисело мляко и няколко листа мента – това е просто любов от първа хапка!
Защо сме влюбени в тази рецепта?
Тези палачинки са перфектният баланс между простота и удоволствие. Те са леки, ефирни, с деликатна горска нотка, която прави сутринта специална. Направете ги за себе си, за семейството си или за приятелките си за моминско парти – насладата е гарантирана! А ако замените ягодите с боровинки или малини, ще получите нов вкусов експеримент.
