Младата коприва е много здравословна зеленина, богат източник на витамини C, D и желязо. Така например младата коприва съдържа 4 пъти повече витамин С от лимоните. Така че си струва да опитате да направите тази пролетна супа и със сигурност ще я правите по-често.
Какво ще ви трябва:
Млади издънки от коприва – 3 чаши
Чесън – 3 скилидки
Колраби – 1 бр. или 100 г броколи
Стръкове млад чесън – връзка
Зелен грах – 100 гр
Зехтин – 1-2 с.л. лъжици
Сол, смлян черен пипер, любими подправки – по ваш вкус
Как се прави супа от млада коприва
Изплакнете копривата обилно под течаща вода, след което я попарете с вряща вода. Загрейте тиган и запържете наситнения млад чесън в олиото. Добавя се наситнено кольраби (или броколи) и се запържва още малко.
Зеленчуците се поставят в тенджера, заливат се с вряща вода и се посоляват. Следващата стъпка е към врящата супа да добавите попарената коприва, наситнените стръкове млад чесън и граха.
Гответе супата, докато кольрабите омекнат. Изключете котлона и пюрирайте супата с блендер. Ако искате супата да е още по-засищаща, добавете малко сметана или топено сирене.
Можете да сервирате супата с крутони.
