Поглезете любимите си хора с вкусно ястие от грузинската кухня – хачапури! Нежно, меко, ефирно тесто, като облак, заедно с плънката е толкова вкусно, че не може да се опише с думи. Предлагаме 2 рецепти наведнъж: хачапури по мегрелски и аджарски! Те се приготвят много лесно, вкусът е невероятен и отличен. Основата на вкусното хачапури е нежно, въздушно, меко тесто. Пригответе го без проблеми!
Съставки:
- мляко – 400 мл (2 чаши);
- вода – 200 мл (1 чаша);
- суха мая – 10 г (1 супена лъжичка);
- брашно – 1 кг (5 чаши);
- захар – 10 г (1 лъжица);
- сол – 10 г (1 лъжица);
- олио – 80 г (4,5 супени лъжици);
- яйце – 1 бр.
Начин на приготвяне:
Разтворете захарта и маята в топлата вода и млякото. Оставете ги за 10 минути , за да се „събудят“. Добавете останалите съставки един по един: сол, олио, яйце. След това – пресято брашно. Омесете лепкаво тесто. Покрийте и оставете за 30 минути .
Важно!
Не препълвайте тестото с допълнително брашно. В противен случай няма да се получи ефирно! След като втаса тестото се разделя на 4 части (по-малки или по-големи). 2 топки тесто по 400 гр. всяка за хачапури по мегрелски и още 2 топки по 250 гр. всяка за хачапури по аджарски.
Съвет
Останалото тесто може да се замрази. След това размразете, оставете за 1 час и използвайте!
Пълнеж от сирене
Пригответе плънката. Тъй като ще приготвяме 2 вида хачапури наведнъж (по 2 броя), ще ни трябва много сирене! Можете да намалите съставките, ако готвите по-малко.
Съставки:
- сирене – 900 грама (може само бяло традиционно, може няколко вида)
- жълтък – 2 бр.;
- масло – 60 г;
- Кашкавал за поръсване.
Мегрелски хачапури
Сплескайте голямата топка тесто с пръсти, за да се разтегне малко. Направете топчета от сиренето. Трябва да има повече пълнеж от тесто! Поставете топка сирене в центъра. Съберете тестото отгоре.
Стиснете, изкарвайки въздуха. Обърнете на другата страна. Разточете тестото на слой. Прехвърлете върху хартия за печене и поръсете с ткашкавал. Печете на 200-210 градуса не повече от 8-10 минути Тогава тестото ще остане нежно и въздушно, а не сухо, а сиренето ще се разтопи.
Сега започваме да оформяме хачапури по аджарски.
Разточете малка топка тесто на пласт. Добавете обилно пълнеж от сирене. Стиснете краищата заедно, както бихте направили пай. Обърнете шева надолу. Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. С помощта на нож направете разрез в центъра. Оформете уши и страни, като избутате тестото от центъра към краищата. Добавете още сирене, за да запълните празнината. Поставете във фурната на същата температура 200-210 градуса , също не повече от 8-10 минути .
След това поставете жълтъка върху хачапури, печете още 4-5 минути , извадете от фурната. Добавете парче ( 30 г ) масло. Невероятно вкусно е! Има много сирене дори в страните и ушите! Невъзможно е да откажете такава вкусотия. Изключително меко, ефирно тесто и много солена плънка от кашкавал. Вкусна грузинска кухня, достъпна за всеки!
