През последните години десертите претърпяват истинска революция – хората все по-често експериментират с различни съставки и търсят нестандартни вкусови комбинации. Ако преди класическите шоколадови и плодови торти бяха фаворити, днес морковените, тиквените или дори картофените торти намират своето място на празничната трапеза. Сред тези кулинарни изненади особено впечатляваща е бадемовата торта – десерт с корени в Испания, чиято рецепта води началото си от Средновековието. Тогава ароматните бадеми и цитрусовите нотки са били истински лукс, достоен за кралските трапези.
Бадемовата торта се отличава с деликатен вкус и елегантен аромат, който съчетава маслената мекота на пандишпана и свежестта на лимоновия крем. Приготвянето ѝ не е сложно, но резултатът впечатлява със своята нежност и изтънченост.
Необходими продукти за блата:
• Масло – 120 г
• Яйца – 2 бр.
• Захар – 100 г
• Гръцко кисело мляко или българско спрямо желанието – 1 с.л.
• Настъргана лимонова кора
• Брашно – 300 г
• Бакпулвер – 10 г
За крема:
• Прясно мляко – 350 мл
• Жълтък – 1 бр.
• Захар – 100 г
• Лимонова кора
• Царевично нишесте – 1 с.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Лимонов сок – 2–3 с.л.
• Нарязани бадеми – 100 г
Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и мекото масло, докато получите кремообразна смес. Добавете киселото мляко и лимоновата кора, след което постепенно прибавете пресятото брашно с бакпулвера. Омесете меко и нелепнещо тесто, покрийте го със стреч фолио и оставете в хладилник за около 25 минути.
За крема загрейте млякото на слаб огън, добавете жълтъка, захарта, лимоновата кора, нишестето и брашното. Разбийте добре с тел, докато получите гладка смес, след което налейте лимоновия сок. Варете на слаб огън, докато се сгъсти, и го оставете да изстине, като го покриете с фолио, за да не образува кора.
Разделете тестото на две равни части. Разточете едната и я поставете във форма за печене, като оформите дъно и борд. Надупчете леко с вилица, след което изсипете охладения крем и загладете повърхността. От втората част на тестото изрежете фигури или направете декоративни ленти и ги подредете върху крема. Поръсете с филирани бадеми.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути, докато повърхността стане златиста. По желание може да завършите тортата с пудра захар, но и без допълнителна украса тя е изключително апетитна, с нежен цитрусов аромат и хрупкава бадемова коричка.
