Плоските питки вероятно са едно от най-древните хлебни изделия, които човечеството е създало. Причината е проста — не изискват нито много съставки, нито дълго време за втасване. Затова и тяхната популярност не познава географски граници: от Индия до Мексико, от Близкия изток до Кавказ, във всяка кухня съществува свой вариант на този основен продукт.
У нас плоските питки добиха особена популярност благодарение на кавказката кухня, където те често заместват традиционния хляб и се използват като основа за множество ястия. С леко хрупкава коричка и нежна, еластична вътрешност, те не отстъпват по вкус на купешките изделия и могат да се приготвят с няколко основни съставки у дома.
Необходими продукти:
300 г брашно
150 г грис
1 ч.л. бакпулвер
300 мл топла вода
1 с.л. захар
1 с.л. сол
150 г краве масло
Начин на приготвяне:
В дълбока купа смесете брашното, гриса и бакпулвера. В отделна купа разтворете захарта и солта в топлата вода. В средата на сухите съставки оформете кладенче и налейте течността. Започнете омесването първо с шпатула, след това с ръце, докато получите меко и нелепнещо тесто.
Разделете тестото на четири равни части. Намажете всяка топка с малко масло и покрийте с фолио. Оставете ги на топло място да отпочинат за около час.
След това, всяка топка се разточва леко с ръце на тънка питка, която се маже с масло, завива се навътре като охлюв и леко се притиска. Така оформените рула отново се разточват, този път на по-дебели питки — колкото диаметъра на тигана.
Печенето става на сух тиган, без добавяне на мазнина. Всяка питка се запича по няколко минути от двете страни, докато придобие златиста коричка.
Резултатът е впечатляващ — ароматни, меки отвътре и леко хрупкави отвън питки, които с лекота могат да заменят хляба от магазина. Подходящи са за консумация с всякакви ястия — от салати и разядки до месо на грил.
А когато усетите у дома аромата на топло тесто и масло, едва ли ще посегнете отново към опакования хляб от рафта.
