Когато започнем да пържим картофите, очакваме те да станат вкусни и хрупкави, с апетитна хрупкава коричка. Но в действителност понякога трябва да се задоволите с неясна каша от разпаднали се меки картофи и дори не се говори за коричка. Защо се случва това?
Най-често – заради грешки при подготовката. Факт е, че по време на процеса на пържене много хора разбъркват картофите неправилно. Това не трябва да се прави твърде рано – първо парчетата картофи трябва да бъдат правилно „захванати“ от едната страна. В противен случай те ще станат меки.
Вместо да бъркате, просто разклатете тигана – картофите ще се разпределят равномерно навсякъде.
Най-добре е да не разбърквате картофите, докато се пържат. Друг метод е много по-ефективен: след като изчакате ястието да се изпържи достатъчно добре, трябва да затворите плътно тигана с капак и леко да го разклатите.
Парчетата ще се разбъркат и ще останат непокътнати, защото няма да ги повредим с шпатула или вилица. За да работи този метод, трябва да поставите картофите в тигана на един слой и да не пържите твърде много наведнъж.
Освен това е много препоръчително предварително да накиснете нарязаните картофи в студена вода.
