Ябълковият пай е един от най-разпространените десерти в света, тъй като ябълките са плод, достъпен във всички райони с умерен климат. В Европа този пай е традиция от векове, а рецептите му са неизброими. Още през Средновековието приготвянето на ябълкови пайове е било свързано със сезоните на жътвата и есента – време, когато ябълките узряват и се превръщат в основа на ароматни и топли печива. Този обичай е останал жив и до днес.
Предлагаме ви рецепта за домашен ябълков пай с богат аромат и деликатна глазура, подходящ както за ежедневен десерт, така и за празнична трапеза.
Необходими продукти за тестото:
яйца – 2 бр.;
захар – 50 г;
олио – 80 мл;
бакпулвер – 8 г;
брашно – 340 г.
Продукти за плънката:
ябълки – 2 бр.;
захар – 2 с.л.;
масло – 1 с.л.;
канела – щипка;
кайсиево сладко – 2 с.л.
Продукти за глазурата:
белтък – 1 бр.;
пудра захар – 125 г;
кайсиево сладко – 2 с.л.
Начин на приготвяне:
Първо се подготвя плънката. Ябълките се обелват, почистват от семките и се настъргват на едро ренде. В тиган се загрява маслото, добавят се настърганите ябълки, захарта и канелата, като сместа се запържва до леко карамелизиране и разтваряне на захарта. Оставя се да изстине.
За тестото се разбиват яйцата със захарта, докато кристалите се разтворят напълно. Прибавя се олиото, след което постепенно се добавя брашното, смесено с бакпулвера. Замесва се меко и еластично тесто, което се разделя на две равни части.
Едната половина се разточва на тънък пласт според размера на тавата. С нея се покрива дъното, като се оформят ниски бордове по краищата. Намазва се с кайсиевото сладко и върху него се разпределя охладената ябълкова плънка. Втората половина от тестото се разточва по същия начин и се поставя отгоре, като краищата се притискат, а повърхността се надупчва с вилица.
Глазурата се приготвя като белтъкът се разбива на пухкава пяна и към него постепенно се добавя пудрата захар, докато се получи гъста и лъскава смес. Пайът се намазва с глазурата, а с помощта на сладкарски пош с кайсиево сладко могат да се оформят декоративни линии или фигури.
Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 35-40 минути, докато стане златист и глазурата се стегне. След охлаждане пайът е готов за сервиране – с деликатен аромат на ябълки и канела, допълнен от нежния слой сладко и леката хрупкавост на глазурата.
