Все повече хора се отказват от готовите пастети заради неясния им състав. Домашният вариант решава този проблем лесно и достъпно. С пилешки дробчета и гъби се получава пастет с плътен вкус, фина текстура и естествен аромат. Подходящ е както за всекидневна закуска, така и за поднасяне пред гости.
Необходими продукти
400 г пилешки дробчета
500 г печурки
2 глави лук
1 морков
3 скилидки чесън
70 г масло
200 мл сметана 33%
2 с.л. коняк – по желание
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. индийско орехче
2 стръка прясна мащерка
Начин на приготвяне
Пилешките дробчета се измиват и подсушават добре. Лукът и морковът се нарязват на ситно, гъбите – на филийки.
В част от маслото се запържват лукът и морковът до омекване. Добавят се гъбите и мащерката и се готви, докато отделената течност се изпари напълно.
В отделен тиган дробчетата се запържват за кратко с чесъна, без да се пресушават, за да останат крехки. По желание се добавя конякът и се оставя да се изпари.
Всички съставки се събират в купа. Добавят се сметаната, солта, черният пипер и индийското орехче. Пасира се до гладка и фина смес. Накрая се добавя останалото масло и се пасира отново.
Готовият пастет се прехвърля в подходящ съд и се охлажда в хладилник поне 4 часа, за да стегне и да се развият ароматите.
