Ягодите и рикотата са като лятна романтика: меки, ярки и с лека тръпчивост, която е трудно да оставиш. Този чийзкейк не е тежък кекс, а ефирно удоволствие, което ни нашепва: „Остани още малко.“ С хрупкава пандишпанова основа и кремообразен пълнеж, той е идеален за топли вечери, когато искате нещо специално без излишни усилия. Освен това, тази рецепта е истинска находка от кулинарния блогър Линда Телгрен, която знае как да превърне простите съставки в малко чудо. И да, ако искате да си направите сами рикота (по-лесно е, отколкото изглежда!), ще намерите нейната тайна рецепта по-долу.
Какво ще ви е необходимо
За хрупкавата основа:
18 бисквитки Selga (или всякакви други, които се ронят лесно)
115 г разтопено масло (за да придаде топла прегръдка на основата)
За деликатния пълнеж:
500 г рикота (свежа като сутрешен бриз)
4 яйца
175 г захар (за сладост, но не прекалено много)
1 супена лъжица ванилова есенция (за приятен аромат)
50 г картофено брашно (то ще направи текстурата копринена)
250 г пресни ягоди (узрели, сочни, като летен залез; измийте, отстранете дръжките, нарежете големите плодове на парчета)
Как да създадете този шедьовър
Загрейте фурната на 170°C и я оставете да се подготви за вашата магия.
Основата, като основата на щастието : разтопете маслото, докато стане златисто. Натрошете бисквитките на трохи – блендер ще свърши работата за секунди, но ако нямате, просто смачкайте бисквитките с чукало или дори с пръсти (това е почти медитация!). Смесете трохите с маслото, за да получите влажна, ароматна маса.
Вземете тава (23 см в диаметър, с подвижни стени), сложете сместа на дъното и стените, като притискате с лъжица или с пръсти. Сложете я във фурната за 5-7 минути, за да стегне леко основата. Оставете да се охлади, докато приготвяте плънката.
Пълнежът е сърцето на тортата : в голяма купа разбийте заедно рикотата, яйцата, захарта и ваниловата есенция. Добавете картофеното брашно – внимателно, за да няма бучки (пресейте го, ако се страхувате от изненади). Сега добавете по-голямата част от ягодите, като запазите 8-10 плода за украса.
Изсипете плънката в охладената основа, поръсете останалите плодове отгоре, за да блестят като звезди. Печете 40 минути – чийзкейкът трябва леко да се поклаща в центъра, сякаш все още не е решил дали е готов за бурни аплодисменти.
Оставете кекса да се охлади, прокарайте нож по краищата, така че да излиза лесно от формата, и го сложете в хладилника за поне 2 часа. Това е времето, в което ще стане още по-вкусен и по-плътен.
