Задушените картофи са универсално ястие, което може да се сервира както за обяд, така и за вечеря. Някои домакини дори го приготвят за празничната трапеза.
Защо не? Особено ако знаете как да задушавате картофи, както сте го правили в детската градина.
Нека започнем, както обикновено, със списъка на съставките:
- 600 г месо (свинско или говеждо месо);
- 1 кг картофи;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 дафинови листа;
- сол на вкус.
Ще ви разкажем за тайния компонент по-нататък.
За да приготвите задушени картофи, първо нарежете лука и морковите на малки кубчета или настържете морковите на едро ренде. След това ги запържете в растително масло в тиган или тенджера с дебело дъно.
Месото се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Всичко се запържва на умерен огън, като се разбърква непрекъснато, за да не загори месото, а да даде сок. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и задушете месото в собствения му сос за около 15 минути, докато се изпари целият сок. Редовно разбърквайте съдържанието на тигана.
След това се налива вода или бульон, докато месото се покрие напълно с течност. Оставете да къкри под капак, докато месото омекне (около 40 минути за телешко и 30 минути за свинско).
Добавете доматено пюре, сол и подправки на вкус. След това добавете картофите, нарязани на малки кубчета. Добавете вода или бульон, докато картофите се покрият напълно с течност. Покрийте и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 20-30 минути. Разбъркайте съдържанието на тигана.
И сега е време за обещания трик.
Налейте около чаша бульон от тигана и добавете към него една супена лъжица брашно. След като сте разбъркали добре брашното, изсипете бульона обратно в тигана.
В резултат на това задушените картофи ще станат с много хубава текстура, а бульонът ще стане гъст и кадифен.
