Това безмесно ястие е подходящо за вечеря, когато се търси нещо топло, засищащо и различно. Зелевите сарми с просо и гъби са ароматни, леки и се приготвят без излишна сложност. Комбинацията е балансирана и изненадващо пълноценна.
Необходими продукти
За сармите:
200 г просо
1 глава китайско зеле
300 г печурки
1 глава лук
1 морков
1 чушка
2 скилидки чесън
сол и черен пипер – на вкус
олио
За заливката:
500 мл вода
2–3 с.л. доматено пюре или доматен сос
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. захар
Начин на приготвяне
Просото се измива с топла вода и се сварява до омекване. Оставя се да се охлади.
В тиган се загрява олио и се запържва ситно нарязаният лук до златисто. Добавят се настърганият морков и се запържват за кратко. Следват нарязаната чушка и гъбите. Сместа се готви, докато течността от гъбите се изпари. Накрая се добавят пресованият чесън, солта и черният пипер.
Китайското зеле се бланшира във вряща вода за 2–3 минути. Листата се отделят и се изрязва по-дебелата бяла част.
Охладеното просо се смесва със зеленчуковата плънка и при нужда се доовкусява. Във всяко зелево листо се поставя плънка и се завиват сарми.
На дъното на тенджера се подреждат няколко зелеви листа. Отгоре се нареждат сармите и се заливат със смес от вода, доматено пюре, сол и захар. Съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри около 40–45 минути след завиране.
Сармите се поднасят топли, по желание с пресни билки и постна майонеза.
