Медовикът е една от най-популярните торти в света, чиято история се простира вече повече от три века. Този десерт е украсявал трапезите на царе, императори и благородници, като за тях е бил приготвян от най-добрите сладкари на своето време. Въпреки изисканото си минало, медената торта може да бъде направена и у дома, при това без да изисква сложни техники или скъпи продукти. Съществуват и по-леки версии на класическия десерт, като например вариант с ябълки, който не само намалява калоричността, но и придава свежест и лек кисело-сладък вкус.
За приготвянето на ябълков меден сладкиш ще са ви нужни две основни части – ябълков пълнеж и медено тесто. За пълнежа се използват ябълки (около 1 кг), 50 г захар, малко лимонов сок и 12 г желатин. За тестото са необходими 60 г яйца, щипка сол, 80 г захар, 40 г мед, 35 г олио, 7 г сода за хляб и около 240 г брашно.
Първо се подготвя ябълковата част – желатинът се залива с малко топла вода и се оставя да набъбне. Ябълките се обелват, почистват от семената и се нарязват на кубчета. Поливат се с лимонов сок, за да не потъмнеят, и се задушават на слаб огън с добавена захар, докато омекнат напълно и се превърнат в пюре. В него се добавя набъбналият желатин и сместа се оставя да изстине.
Паралелно се приготвя тестото: яйцето се разбива с меда, олиото, солта и захарта. Сместа се загрява на слаб огън до завиране, след което се добавя содата и се изчаква реакцията ѝ. Отстранява се от котлона, прибавя се една супена лъжица брашно и се разбърква добре. Постепенно се добавя останалото брашно, докато се получи меко, нелепнещо тесто. Увива се във фолио и се оставя да почине в хладилника поне половин час, а най-добре – за една нощ, заедно с ябълковото пюре.
Когато тестото е готово, се разточва на тънка кора върху хартия за печене. Кората се надупчва с вилица и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 8-10 минути, докато стане златиста. След като изстине, краищата ѝ се изравняват, а изрезките се стриват на трохи. Голямата кора се разделя на две равни части (приблизително 15 х 30 см).
Сглобяването на сладкиша е лесно: първата кора се намазва обилно с ябълковата смес, отгоре се поставя втората кора, която също се покрива с пюре. Цялата торта се посипва с трохи за завършек. След това десертът се оставя да престои в хладилник поне 3 часа, за да поеме добре пълнежа и да се стегне.
Тази ябълкова медена торта е по-лека версия на класическия Медовик, като съчетава плътността на медените блатове със свежестта на ябълковия пълнеж. Подходяща е както за празнични поводи, така и за обикновени семейни събирания, защото се приготвя сравнително бързо и носи автентичния вкус на старите домашни рецепти.
