Може да се комбинира като гарнитура към основно ястие или да се похапва просто така! Изключително вкусно, нежно и деликатно.
Необходими продукти:
200 г жълт грах, разполовен
600 мл вода
1 глава лук
2 дафинови листа
100 мл зехтин
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
1/2 глава червен лук по желание
20 мл бял винен оцет по желание
1 супена лъжица каперси по желание
Начин на приготвяне:
Измийте граха и го отцедете.
Обелете лука и го нарежете на четири части. Сложете парчетата в тенджера с граха, водата, струйка зехтин, дафиновия лист и щипка сол и гответе, докато грахът омекне.
Отцедете граха, когато е сварен, но не забравяйте да запазите водата от варенето! Изхвърлете дафиновите листа. Пасирайте граха и лука с останалия зехтин и постепенно добавете достатъчно вода от тази,в която е врял грахът, за да придадете кремообразна консистенция. След като се достигне консистенцията, спрете пюрирането, в противен случай ще стане лепкаво.
Подправете със сол и черен пипер.
Нарежете още червен лук на тънки ивици и ги мариновайте в оцет, ако желаете.
