Гаспачото преживява пика на популярността си: повече вкусове, нови формати и премиум тенденция.
Гаспачото е студена доматена супа, произхождаща от Андалусия, която става все по-популярна в Испания и достига ново ниво. През 2024–2025 г. консумацията на гаспачо се е увеличила и това не е случайно – хората все повече ценят леките, пресни и здравословни ястия, особено през лятото.
Според анализаторите на NielsenIQ, испанците са изпили около 106 милиона литра гаспачо през последната година, като продажбите са достигнали 281,5 милиона евро – с 35% повече отколкото през 2021 г.
Днес тази супа не е просто лятно ястие, а отражение на съвременните потребителски тенденции: на преден план излизат качеството, удобството и новите вкусове.
Основни тенденции и съвети за избор на гаспачо:
Премиум и иновации . Традиционните формати като опаковките Tetra Pak губят популярност (-4,3% в обем) и се заменят с по-висококачествени продукти в бутилки и други удобни опаковки. Гаспачото с „премиум“ съставки е особено популярно – например с добавка на ягоди или череши, които придават интересен вкус и свежест.
Удобство и компактност . Нараства търсенето на малки порции до 500 мл, които са удобни за носене със себе си – за работа, разходки или за закуски извън дома. Този формат е идеален за малки семейства и тези, които водят активен начин на живот.
Здраве и качество . Потребителите са склонни да плащат повече за натурални, пресни съставки и продукти без излишни консерванти. Гаспачото отдавна е престанало да бъде само лятно ястие – то вече е част от здравословното хранене.
Алтернативи и нови продукти . В допълнение към класическото гаспачо, подобни ястия набират популярност – салморехо (гъста доматена супа с хляб) и айобланко (студена супа на бадемова основа). Например, салморехо без хляб е нова тенденция, която ще се хареса на тези, които следят фигурата си.
Как да съхраняваме гаспачо дълго време. Замразяването е един от вариантите, но си струва да се има предвид, че след размразяване текстурата може да се промени. За да върнете супата към първоначалната ѝ консистенция, се препоръчва внимателно да я размразите в хладилник и да разбъркате добре преди сервиране.
Класическа рецепта за гаспачо за лятно настроение
Съставки:
6 зрели домата
1 краставица
1 зелена чушка
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. винен оцет
Сол на вкус
Няколко кубчета лед (по избор)
Подготовка:
Обелете доматите, краставицата и чушката и ги нарежете на едри парчета.
В блендер смесете всички зеленчуци с чесън, зехтин, оцет и сол до гладка смес.
Добавете лед, ако е необходимо, и разбъркайте отново.
Охладете в хладилник поне 1 час преди сервиране.
Добър апетит!
