Преди много време, веднага щом започнах да живея самостоятелно, си спомням как отидох при майка ми и я помолих да ме научи как се пържат кюфтета.
На което тя отговори: „Какво има да ги приготвяш, вземи кайма, лук, накисни хляба в мляко, разбъркай и изпържи. На въпроса ми за количеството на продуктите, тя отговори – че „на око“.
Много домакини са толкова сигурни, че съставките за кюфтета могат да се сложат „на око“. Но това е фундаментално погрешно и ето защо.
Както казват много готвачи, основната тайна на хубавите кюфтета е правилната комбинация на количеството месо и лук.
Именно лукът прави месото сочно, придава на кюфтетата необходимата консистенция и не им позволява да изсъхнат по време на готвене.
Освен това лукът има такова прекрасно свойство, че подобрява вкуса на месото. Правилното му количество прави кюфтенцата много по-ароматни.
Каква е правилната пропорция, за да бъдат котлетите перфектни?
Правилното съотношение между лука и каймата е една част зеленчук и две части месо, което означава, че лукът трябва да е наполовина по-малко от месото!
Не очаквайте, че един лук на килограм кайма ще спаси ястието.
Готвачите препоръчват за перфектно смесване на съставките лукът да се прекарва през месомелачка точно когато се преработва и месото за кайма.
