Търсите рецепта за онези перфектни палачинки, които не sпадат след изпичане, остават пухкави отвътре и хрупкави отвън? След това прочетете всички тайни по-долу. Ако следвате препоръките, ще можете да изпечете перфектни палачинки от първия път! Те ще бъдат нежни отвътре: ефирни, високи, порести и добре поддържащи формата си. Съдържа прости продукти: кисело мляко, брашно и сода!
Съставки:
- 500 мл. кисело мляко
- 1 яйце;
- 2-3 с.л. захар
- 1 непълна ч.л. сол (4 г);
- брашно (400 г);
- 1 ч.л. сода;
- олио за пържене.
Киселото мляко трябва да е топло, леко загрето на котлона (около 38 градуса). Можете да поставите пръста си и да проверите температурата. Ако усетите лека топлина, свалете от котлона. Не прегрявайте, в противен случай палачинките ще се окажат кисели.
Втора тайна: захар и брашно
Добавете яйцето, захарта и солта към затопленото кисело мляко. Моля, имайте предвид, че има доста сол (1 ч.л.) и недостатъчно захар за палачинки. Това количество сол е необходимо, за да се балансира вкусът и да се компенсира липсата на сладост. Ако добавите повече захар, тестото ще започне да загаря бързо в тигана. И така, добавете брашно и сода за хляб. С помощта на бъркалка омесете гъсто тесто. Ако се окаже твърде течно, то ще се разтече в тигана и няма да запази формата си. Покрийте и оставете тестото за 20 минути , но не повече! През това време содата ще „работи“ и палачинките ще запазят формата си след пържене.
Третата тайна: Прехвърлете „отпочиналото“ тесто в сладкарски пош – това е тайна номер 3 . С негова помощ можете да оформите идеални високи палачинки с еднакъв размер!
Приготвяне на пухкави палачинки
Загрейте малко олио в тиган. Силата на котлона изберете между слаб и среден. Изцедете необходимото количество тесто в тавата. Покрийте с капак и запържете до златисто кафяво. Обърнете и изпържете от другата страна. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Палачинките не стават никак мазни! Отвътре са порести, пухкави, меки.
И имат перфектната хрупкава коричка отвън! Такива палачинки се съхраняват добре, запазват формата си и не спадат след готвене. А вкусът им е просто невероятен! Дори и с минимално количество захар, палачинките са перфектни. Не можеш да се откъснеш от тях! Не пропускайте да приготвите палачинки по тази проста рецепта с полезни тайни.
