Младата коприва, растяща през май, е ценен продукт, от който лесно се приготвя невероятно здравословна храна – маринована коприва. Беритбата трябва да се извърши през май, тъй като през този период младата коприва е най-крехка, сочна и здрава.
По желание препаратът с коприва може да се допълни с млад киселец. Зелениите, събрани от гората, трябва да бъдат добре измити и, ако е необходимо, почистени от всички замърсители.
Леко подсушете зелениите и ги нарежете на малки парченца. Изплакнете обилно нарязаните билки.
Добавете сол към пасираните зеленчуци в съотношение 50 грама сол на 1 кг и отново изплакнете обилно, за да освободите сока.
Готовата коприва се прехвърля в буркан за мариноване и се уплътнява. За да ферментирате коприва, трябва да изберете топло, слънчево място; целият процес ще отнеме около три дни. По време на ферментацията копривата трябва да се надупчи с дървена клечка и да се уплътни отново, така ферментацията ще протече по-равномерно.
После може да се добави към супа, салата или да се яде като добавка към месни ястия.
