Много хора са свикнали да използват алуминиево фолио при готвене. Изглежда удобно, защото ви позволява да запазите ястията сочни, предпазва от изгаряне и разпределя топлината равномерно.
Защо фолиото може да бъде вредно?
Алуминият е токсичен метал , който в големи количества има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Намира се в много опаковки на храни, съдове и лекарства, но количествата му са строго контролирани. Въпреки това, когато е изложен на високи температури, алуминият от фолиото може да попадне в храната и след това да се натрупа в тялото.
Използването на фолио е особено опасно при печене на храни, съдържащи киселина или сол . Например риба с лимон, мариновано месо, зеленчуци с оцет – всичко това провокира още по-високо ниво на отделяне на алуминий.
Ефекти за здравето от използването на фолио
Натрупването на алуминий в тялото може да доведе до сериозни заболявания, включително:
нарушаване на нервната система (някои проучвания свързват алуминия с болестта на Алцхаймер);
проблеми с бъбреците, тъй като алуминият има токсичен ефект върху тяхното функциониране;
влошаване на състоянието на костите поради измиване на калций;
отрицателно въздействие върху храносмилателната система и метаболизма.
Според Световната здравна организация (СЗО) приемливият дневен прием на алуминий за хората е не повече от 40 mg на килограм тегло . Но хората, които често готвят във фолио, могат да превишат тази норма няколко пъти.
Как да минимизираме рисковете?
Избягвайте да печете храна във фолио , особено храни с лимонов сок, оцет, сол и подправки.
Използвайте алтернативи – термоустойчиви съдове, стъклени и керамични форми, пергаментова хартия.
Ако използвате фолио, уверете се, че то не влиза в пряк контакт с горещи повърхности.
Не съхранявайте храна във фолио за дълго време , особено горещи или кисели храни.
