Съставки:
1 кг телешко без кости;
400 мл месен бульон;
200 мл сухо бяло вино;
1/2 нарязан лук;
500 г сладък пипер;
3-4 скилидки чесън;
1 дафинов лист;
2 шепи пресен магданоз;
зехтин за пържене;
брашно за месо;
сол и черен пипер на вкус.
магданоз
Приготвяне:
Загрейте малко зехтин в голяма тенджера. Еднакви по големина кубчета месо леко се овалват в брашно и се запържват в зехтин.
Запържете месото за 10-15 минути, докато всички сокове се изпарят и парчетата телешко добият златист загар.
Залива се с бяло вино и се оставя да къкри около 10 минути, докато алкохолът се изпари напълно.
В отделен тиган запържете лука и сладкия пипер, нарязан на ивички. Добавете месния бульон, солта, черния пипер и дафиновия лист. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.
Прехвърлете зеленчуците при месото, покрийте съда с капак и оставете да къкри на тих огън 2-3 часа. Месото ще стане меко, а зеленчуците ще се превърнат в гъст сос.
Няколко минути преди готовност добавете ситно нарязан пресен магданоз.
Добър апетит!
