Накисването на ориз преди готвене е често срещана практика, която много хора следват поради традиция или съвет от бабите си. Но какво всъщност се случва с ориза, когато прекара нощта във вода?
Не трябва да мислите само за предимствата, защото има и недостатъци, които мнозина не вземат предвид.
Експертът Юлия Архипов, разказа как да готвим ориз.
Омекотяване на зърната
Накисването на ориз във вода преди готвене помага за омекване на зърната.
В резултат на това оризът става по-нежен и приятен на вкус.
Това е особено полезно, когато използвате по-стар или по-твърд сорт.
Ускорете готвенето
Накисването на ориз също може да ускори процеса на готвене. Меките зърна ще се готвят по-бързо, което ще спести време в кухнята и ще получите готовото ястие по-бързо.
Подобрено усвояване на хранителни вещества
Някои експерти твърдят, че накисването на ориз може да помогне за подобряване на усвояването на хранителните вещества.
Това се дължи на процеса на предварително разграждане на определени вещества, като фитинова киселина, които могат да направят хранителните вещества по-достъпни за тялото.
Загуба на хранителни вещества
Все пак трябва да се отбележи, че накисването на ориз може също да причини загуба на някои хранителни вещества като витамини от група В и минерали. Това се случва заради накисването на ориза във вода, където някои от хранителните вещества могат да се разтворят.
Риск от бактериален растеж
Друг недостатък на накисването на ориз е възможността за развитие на бактерии във водата.
Оставянето на ориза на стайна температура за една нощ може да доведе до растеж на бактерии и потенциален риск от инфекция.
Разбира се, ако впоследствие извършите пълна термична обработка, няма да има опасност за тялото.
